RESEP TUMPI-TUMPI

Makanan ini berasal dari ikan yang di olah sedemikian rupa menjadi makanan yang sangat digemari di daerah sulawesi selatan.

Berikut ini adalah resep masakannya:

Bahan:

300 gram ikan cakalang yang telah di kukus lalu haluskan
1/2 butir kelapa,parut sangrai lalu haluskan
minyak kelapa untuk menggoreng 
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang di haluskan:

2 cm lengkuas
4 batang serai
5 buah bawang goreng
3 siung bawang putih
merica secukupnya

( semua bumbu iris halus goreng dan haluskan )

Cara membuat:

1. siapkan wadah campurkan semua bahan dan bumbu kecuali minyak goreng.
2. aduk rata adonan tumpi-tumpi, bentuk segitiga atau sesuai selera.
3. setelah semua adonan di bentuk,siapkan wajan tuang minyak kelapa lalu goreng semua adonan sampai matang kecoklatan,angkat dan sajikan..selamat mencoba!!

 

INFO KULINER NUSANTARA

Negara Indonesia kita ini terdiri  dari pulau-pulau menambah keanekaragaman suku,bahasa,tradisi dll tapi yang paling utama dan faforit menurut saya yaitu keanekaragaman kulinernya yang mempunyai keunikan dan cita rasa di setiap daerahnya masing-masing dari yang manis sampai yang pedes banget…..

Pada artikel kali ini saya akan membagikan info seputar kuliner yang ada di daerah seputar MAKASSAR SULAWESI SELATAN  bagian ke dua,sama seperti pada bagian pertama,pada bagian ke dua ini kita juga akan membahas makanan yang paling umum dari makanan cemilan sampai makanan utama.

•  Kita langsung saja pada makanan cemilan atau kue yaitu :

1.      BAROASA

Baroasa adalah kue yang terbuat dari tepung beras,dengan campuran kelapa goreng,telur,gula.soda kue dan vanili.kue ini biasa ada disaat hari raya dan juga acara hajatan tapi sekarang kue ini sangat mudah di dapatkan di toko oleh-oleh khas Makassar.

2.      DODORO/ DODOL MAKASSAR

Dodoro Makassar hampir mirip dengan dodor khas garut.proses pembuatannya yang relatif lama dan memakan waktu lama membuat orang jarang membuat kue ini.dodoro selalu di jumpai di acara pesta pernikahan sebagai salah satu kue hantaran ataupun acara adat pada pernikahan.

3.      PUTU CANGKIR

kue asal Makassar mempunyai ciri khas yaitu banyak menggunakan bahan dari tepung  beras.sama halnya dengan putu cangkir juga berbahan dasar tepung beras yang di campur dengan tepung ketan yang di tambah gula merah lalu di cetak dengan isian kelapa parut selanjutnya di kukus.

4.      CUCURU BAYAO

Kue ini dinamakan cucuru bayao karena bahan dasar kue ini adalah bayao yang artinya telur.kue ini di rendam dalam larutan air gula yang menjadi sausnya.

5.      CUCURU TE’NE

Kue ini terbuat dari tepung beras dengan campuran gula merah dan wijen.kue ini di olah dengan cara di goreng.

6.      PALU

 kue berasal dari tepung beras yang telah di sangrai lalu di campur dengan kelapa parut dan gula pasir lalu di cetak di cetakan kue mangkuk sampai pada.kue ini sangat nikmat menjadi teman minum teh di kala pagi hari.

7.       ROKO-ROKO UNTI

Kue ini terbuat dari pisang yang dibalut tepung beras yang baru digiling dan di campur dengan kelapa parut lalu di kukus.kue ini sangat mirip dengan kue naga sari.

8.       BAJE

Baje merupakan kue yang ada menemani kue dodoro di kala pesta pernikahan.menjadi salah satu kue hantaran dan acara adat.baje terbuat dari beras ketan yang telah di kukus kemudian dimasak dengan gula merah dan kelapa parut.

9.       KONTE

Konte hampir mirip baje mengunakan bahan dari beras ketan tapi  konte mengunakan santan kelapa dan gula merah dan tekstur konte lebih lembut di bandingkan tekstur baje yang agak sedikit kasar.

10. ROKO-ROKO CANGKULI

Makanan ini yang terbuat dari tepung beras ketan hitam yang di balut santan kental dan di isi dengan isian kelapa parut yang di campur dengan gula merah,lalu di bungkus dengan daun pisang di bentuk segitiga lalu di kukus.

kita lanjutkan dengan makanan utama khas Makassar bagian ke dua : 

1.BURASA

 

Burasa makanan yang selalu ada di saat hari raya.burasa terbuat dari beras di campur dengan santan lalu di masak setengah matang lalu setelah dingin dibungkus lagi dengan daun pisang dan diikat mengunakan tali agar burasanya tidak berhamburan keluar ketika dimasak.ketika hari raya tiba biasa burasa di hidangkan bersama dengan dengan opor ayam dan cocok di hidangan dengan makanan daging lainnya.

2.MANDURA

Mandura sejenis burasa tapi mengunakan beras ketan hitam,di bungkus memanjan mengunakan daun pisang.ada saat hari raya tiba.paling enak di nikmati bersama obon kelapa ampur udang dan cuka.

3.JUKU BOLU GORENG PARAPE

Ikan dalam bahasa Makassar adalah juku,sedangkan bolu adalah bandeng,jadi juku bolu parape adalah ikan bandeng yang di masak parape.ikan bandeng di potong-potong lalu di goreng.sedangkan bumbu parape terdiri dari merica,bawang merah,bawang putih,serta sereh yang di tumbuk hingga halus lalu di tumis lalu masukkan ikan ikan bandeng.

4.JUKU BOLU BAKAR PARAPE

 

Sama halnya dengan juku bolu parape, ikan bolu bakar parape juga menggunakan bumbu yang sama.yang hanya membedakan adalah masalah cara olahannya saja antara di goreng dan di bakar.ikan bolu parape ini sangat nikmat di sajikan hangat.

5.BOLU KAMBU

Ikan bandeng ini di keluarkan dagingnya tanpa merusak kulit ikan itu.daging ikan tersebut kemudian di bersihkan dari duri lalu di kukus.setelah itu campur denan kelapa goreng yang sudah di sangrai yang sudah di haluskan,kemudian di beri bumbu merica dan bang puih dan di beri air asam jawa dan garam.lalu di masukkan kembali campuran daging ikan tersebut ke dalam kulit ikan tersebut lalu di celup di kocokan telur lalu di goreng.ikan ini paling banyak di temui saat maulid Nabi.

6.TUMPI-TUMPI

Makanan ini berasal dari ikan yang di olah menjadi makanan yang sangat enak. Makanan ini di bentuk segi tiga bisa juga bulat,bentuknya sesuai selera aja.makanan ini di olah dengan mencampurkan bahan-bahan seperti merica,bawang merah,bawang putih,sereh,dan lengkuas.di tambah dengan kelapa parut sangrai yang sudah di haluskan.tumpi-tumpi sangat enak di makan dengan sokko panas.

7.SONGKOLO BAGADANG

Makanan ini di namakan songkolo bagadang karena makanan ini biasa ada di waktu malam.songkolo ini di sajikan dengan kelapa goreng yang di buat seperti abon dan tambahan ikan teri asin,telur dan juga sambal….emm…yammi….

RESEP BOLU KUKUS SENYUM MEREKAH

Yehh,, setelah berkali kali mencoba dan gagal akhirnya saya menemukan resep yang pas, yang saya dapat dari acara pesta pernikahan sepupu saya.

Dan inilah dia resepnya:

Bahan:

·         4 butir telur

·         2 gelas gula

·         2 gelas tepung terigu

·         2 sdm sp/tbm

·         1 gelas santan

·         Pewarna makan merah dan hijau

Cara membuat:

1.     Siapkan wadah bersih,kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.

2.    Kemudian, masukkan sp/tbm kocok dengan kecepatan penuh hinggaa mengembang.

3.    Kurangi  kecepatan lalu masukkan tepung terigu dan santan dengan perlahan lahan secara bergantian hingga semua bahan tercampur rata. Setelah semua tercampur matikan mixer, lalu sisihkan.

4.    Siapkan dua wadah kecil tuang sedikit adonan kewadah tersebut, lalu beri pewarna makanan kemasing-masing wadah secukupnya.

5.    Siapkan cetakan bolu kukus beri alas kertas cup lalu tuang adonan ¾ cetakan jangan sampai penuh kira-kira sekitar  1 sdm. Kemudian tuang sedikit adonan yang berwarna ½ sdm.

6.    Siapkan panci kukusan setelah mendidih kemudian masukkan bolu kukus kedalamnya lalu tutup panci hingga rapat, jangan lupa alasi tutup panci dengan kain serbet agar airnya tidak menetes mngenai bolu kukus. Karna apabila terkena air bolunya tidak akan mengembang atau merekah.

7.    Kemudian kukus sekitar 20-25 menit. Bila sudah matang angkat dan siap disajikan. Selamat mencoba!

INFO KULINER NUSANTARA

Negara Indonesia kita ini terdiri  dari pulau-pulau menambah keanekaragaman suku,bahasa,tradisi dll tapi yang paling utama dan faforit menurut saya yaitu keanekaragaman kulinernya yang mempunyai keunikan dan cita rasa di setiap daerahnya masing-masing dari yang manis sampai yang pedes banget…..

Beranjak ke kampung halaman saya tercinta Sulawesi selatan, juga terdiri dari berbagai suku dan juga kulinernya.Pada artikel kali ini saya akan membagikan info seputar kuliner yang ada di daerah seputar MAKASSAR SULAWESI SELATAN yang paling umum dari makanan cemilan sampai makanan utama.

Baiklah tak perlu bicara panjang lebar yang membuat pembaca jadi bosan,jadi saya langsung aja yach….

Mulai dari CEMILANNYA  atau  KUE :

CEMILAN ATAU KUE :

1.   PISANG IJO

Siapa yang tak kenal dengan makanan satu ini.mulai dari masyarakat biasa sampai kalangan selebritis tau dengan makanan ini.pisang yang telah di kukus dengan balutan adonan tepung yang berwarna hijau,di sajikan dengan fla santan yang gurih di tambah lagi sirup DHT yaitu sirup dari pisang ambon produksi Makassar terlihat sederhana tapi rasanya ajib..mantap .paling enak di sajikan dengan tambahan es.

2.   PALLU BUTUNG

Pallu butung hampir mirip dengan kolak pisang tapi kuahnya lebih kental dan hampir seperti fla dengan kuah berwarna putih.di sajikan dengan sirup,sangat enak bila di makan di cuaca panas.

3.   PISANG EPE

 

Masih seputar pisang,ini karena banyaknya produksi pisang yang ada di makassar jadi masyarakat harus kreatif mengolahnya menjadi makanan berbahan dasar pisang.pisang epe tentu saja berbahan dasar pisang. Pisang ini di olah dengan cara di jepit lalu di panggang,setelah matang di beri sirup dari gula merah dan toping kelapa parut.tapi sekarang ini sudah banyak fariasi toping dari pisang epe dari keju,durian,coklat dll.

4.   BARONGKO

Barongko adalah kue yang masih menggunakan bahan dasar pisang.pisang yang di campur dengan telur,gula,santan,dan susu di bungkus menggunakan daun pisang lalu di kukus dan ini menjadi kue yang biasa di hidangkan di kala pesta maupun hajatanan,namun saat ini sudah banyak kita jumpai kue ini di pasar-pasar tradisional.

5.   SANGGARA BALANDA

Kue yang berbahan dasar pisang raja ini menjadi salah satu kue yang ada saat acara pesta pernikahan maupun hajatan.sanggara belanda adalah pisang raja yang di goreng dan diberi toping saus dari gula pasir yang di karamelkan di beri toping kacang tanah dan susu.

6.  KUE SIKAPORO

kue ini selalu ada kala acara hajatan dan juga pesta pernikahan.kue ini biasa di sajikan di pirex.kue asli khas makassar ini terbuat dari tepung beras.kue sikaporo ini di sajikan dengan taburan kelapa parut dan sirup gula merah.

7.   GOGOSO

Gogoso ini terbuat dari beras ketan yang di masak dengan santan kemudian di kukus hingga matang dengan tambahan isian di dalamnya berupa abon dari ikan bisa juga menggunakan abon sapi dan ayam.gogoso ini di bungkus memanjang menggunakan daun pisang serupa dengan lemper.lalu di panggang di bara api hingga matang.

Masih banyak cemilan kue khas kota Makassar tapi kita cukupkan dulu sampai disini,nnti kita lanjutkan di cemilan atau kue khas Makassar bagian 2.kita lanjutkan dengan makanan utama khas Makassar.

1.   COTO

Coto makanan khas Makassar yang sudah go internasional.makanan ini kaya akan rempah-rempah selalu di minati dan di buru oleh wisatawan yang datang ke kota Makassar.coto merupakan primadona makanan di kota Makassar,rugi rasanya bila datang berlibur tanpa mencicipi coto Makassar.

2.   SOP KONRO

Makanan ini sekilas hampir mirip dengan rawon tapi konro terbuat dari iga sapi mengunakan kluwak yang menjadikan kuahnya berwarna hitam dan juga mengunakan kelapa goreng.sangat enak bila di sajikan hangat.

3.   SOP SAUDARA

sop saudara ini juga mirip dengan coto makassar,makanan ini berisi irisan daging,paru dan bol-bola kecil yang terbuat dari kentang di tambah dengan sohun.sop saudara ini sebenarnya dari pangkep tapi sudah menjadi salah satu makanan khas dari makassar.

4.   MIE TITI

Makanan ini berbahan dasar mie basah yang di goreng lalu di siram dengan kuah kaldu kental  yang berisi bakso,daging ayam,dan berbagai macam seafood dan sayuran.

5.   BAROBBO

 

Olaha makanan dari jagung ini hampir mirip dengan bubur manado tapi barobbo menggunakan bahan dasar jagung berisi bermacam-macam sayuran dan juga bumbu-bumbu,seperti merica,bawang merah,bawang putih,sereh dan juga lengkuas,enak bila di sajikan hangat.

6. PALLU BASA

 

Pallu Basa merupakan salah satu makanan khas dari daerah Makassar, resep pallu basa Makassar ini cara penyajiannya hampir mirip sekali dengan coto makassar. pallu basa ini menggunakan bahan dasar daging sapi serta jerohannya di tambah dengan berbagai macam rempah-rempah dan pallu basa mempunyai tambahan telur mentah sebagai topingnya.

7.   IKAN PALU MARA

Masakan ikan palu mara yaitu ikan kuah kuning yang biasanya menggunakan ikan bandeng tapi bisa juga menggunakan ikan lainnya seperti ikan tenggiri,kakap dll. 

sampai di sini dulu info dari saya,untuk selanjutnya silahkan baca info seputar kuliner makassar bagian ke 2..

terima kasih dan sampai jumpa...